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孜然辣子雞
本文來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)  發(fā)表日期:2015-5-6
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    1.
    將雞腿肉切成小塊,更容易入味,再放入生姜,大蒜,鹽適量.料酒,醬油,淀粉抓勻腌制半個(gè)小時(shí)
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    2.
    熱鍋后倒入大量的油,油熱到9成后,倒入雞塊兒,用大火慢慢轉(zhuǎn)至中火,將雞肉表皮炸至焦黃撈出瀝干油,待用;再開(kāi)大火將油鍋再次燒熱,迅速倒入雞塊進(jìn)行復(fù)炸10秒鐘撈起既可以,這樣可以使肌肉標(biāo)題更加酥脆,肌肉里面不至于干掉.
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    3.
    起另一油鍋,放入一丁點(diǎn)油,潤(rùn)潤(rùn)鍋即可,鍋熱后,放入一大把的辣椒,花椒粒,孜然爆香.
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    4.
    待其出麻辣香味兒后,倒入待用的雞塊兒,中火翻炒,將香味滲入雞肉里面,最后放入少許糖撒入芝麻即可出鍋
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