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1. 備料

2. 很肥的大魷魚(yú)阿，用剪刀從中間剪開(kāi)，去掉內(nèi)臟，眼睛牙啥啥的

3. 用刀把尾巴片下去

4. 把黑膜撕掉

5. 撕掉黑膜，白白凈凈了

6. 從中間一分為二

7. 用刀從一個(gè)角開(kāi)始，斜著一刀刀劃開(kāi)，別斷了

8. 從下面的角開(kāi)始，跟已經(jīng)劃開(kāi)的刀痕成直角，直著刀劃下去，不要切斷

9. 都改好刀了，在給它切成差不多大的塊，要沿著之前的刀痕切開(kāi)

10. 魷魚(yú)須切開(kāi)

11. 調(diào)宮保汁，菁選醬油一勺，老抽半勺，陳醋兩勺，糖兩勺

12. 一小勺淀粉，拌勻備用

13. 煮一鍋開(kāi)水，放入一勺料酒

14. 放入魷魚(yú)，一打卷就馬上撈出瀝干水分

15. 備料，蔥姜切片，胡蘿卜黃瓜切片，干辣椒掰開(kāi)去籽不要

16. 不粘鍋放油，小火煸香干辣椒

17. 放入蒜姜略炒，放入胡蘿卜略炒

18. 放入魷魚(yú)，和料汁，大火快速翻炒幾下

19. 放入黃瓜和花生，炒幾下收汁即可

20. 成品