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做有情懷的菜——中團餐飲菜品研討會順利召開
本文來源:www.086331.com  發(fā)表日期:2022-1-17

1月8日,中團餐飲第16屆菜品研發(fā)交流會在福州市舉行,福建區(qū)域各分店的廚師10余人參加了本次活動。本次交流會旨在提高菜品的創(chuàng)新和服務(wù)水平,本著“讓吃得好,吃得健康”的初心,用誠意做出一道道帶著情懷的團餐。


安全問題在團餐行業(yè)中尤為重要,它包含著食品安全還有消防安全,它的意義在于關(guān)乎千家萬戶的幸福與歡樂。會后,所有分店的廚師表示,通過本次交流會的團餐安全培訓形式的科普宣傳,對團餐安全的重要性有了新的認識,從而增強了從業(yè)人員安全意識、綜合素質(zhì)和保障安全的能力,進一步營造了良好的團餐安全環(huán)境。

隨著社會的不斷更新迭代,對餐飲有著高標準要求,口味差、油鹽重已經(jīng)逐漸被市場淘汰,健康、輕食逐漸成為主流,另一方面,“精致”也逐漸被重視,那么,團餐企業(yè)該如何將菜品做到精細化發(fā)展呢?那只能創(chuàng)新。

會上,中團餐飲行政總廚通過案例分享,從食材到烹飪的各個環(huán)節(jié)中深入淺出分析菜品創(chuàng)新的細節(jié)。


分店廚師在會上各抒己見,過程十分熱烈。來著福州區(qū)域代表表示“菜品的創(chuàng)新包括用新的食材、新的搭配方式和新的烹飪方式,創(chuàng)新不能僅局限現(xiàn)固有模式,更多的是去用心發(fā)現(xiàn)”。莆田區(qū)域代表就如何提高菜品的光澤度做了詳細的見解。泉州區(qū)域代表就如避免蔬菜中的水分過度損耗,盡量多的保留蔬菜中的營養(yǎng)成分作了技術(shù)分享......交流會持續(xù)進行將近4個小時,最后在中團餐飲辦公室主任的總結(jié)下,完美落幕。

中團餐飲在團餐行業(yè)深耕數(shù)十載,服務(wù)單位超百家,深受所服務(wù)單位的好評,也受到行業(yè)和社會的認可,是中國餐飲百強企業(yè),中國團餐行業(yè)十家企業(yè)。榮膺”中國團餐知名品牌“,”中國團餐行業(yè)領(lǐng)軍品牌“的稱號。(通訊員 營運部)

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